sakanoue-cafe

곱게 갈아낸 부드러운 얼음 위에 폭신한 에스푸마와 시럽이 정성스럽게 얹힌 그릇이 서빙된다. 유시마 2초메 언덕길 중간에 자리한 sakanoue-cafe는 한 숟가락 뜰 때마다 새로운 풍미를 드러내는 층차 구조의 창작 빙수로 이름난 곳이다. 입에 닿는 순간 사르르 녹아내리는 얼음의 질감은 물론, 표면뿐 아니라 안쪽 깊숙한 곳까지 재료를 숨겨두어 끝까지 물리지 않고 즐길 수 있는 점이 돋보인다.

처음 방문한다면 대표 메뉴인 '얼음 쇼트케이크'를 우선 고려해볼 만하다. 연유 베이스 얼음에 과육감이 살아 있는 딸기 소스와 부드러운 크림이 어우러져, 시원한 얼음과 딸기의 산뜻한 단맛이 편안한 조화를 이룬다. 앙증맞은 생김새로 시선을 끄는 '대만 망고 판다'는 안닌 에스푸마와 망고 소스, 새콤달콤한 패션프루트를 얹고, 안쪽에는 재스민 레몬티와 꿀 요구르트, 카다멈 머랭을 숨겨 향긋하고 산뜻한 변화를 더했다.

과일 메뉴 외에도 식재료 본연의 단맛과 고소함을 이끌어낸 빙수가 준비되어 있다. 껍질째 구워낸 옥수수 소스에 바닐라 크림과 단팥, 간장을 발라 구운 옥수수 알갱이를 조합한 '옥수수 바닐라 씨'는 단짠의 깊은 풍미가 돋보이는 개성파 메뉴다. 여기에 구운 피스타치오와 체리를 맞물린 빙수, 호지차와 무화과, 홍차와 복숭아의 조합 등 차와 치즈, 향신료를 조화롭게 엮어낸 다채로운 구성이 이어진다.

테이블석과 소파석으로 이루어진 아담한 매장은 혼자나 2인이 차분하게 빙수를 음미하기에 적당하다. 결제는 PayPay나 교통계 IC 카드 등 다양한 캐시리스 결제를 지원하며, 대기가 생길 때는 명부나 번호표로 안내를 돕는다. 차가운 빙수와 함께 따뜻한 차나 커피를 곁들이며 섬세하게 쌓아 올린 재료의 어우러짐을 느껴보기 바란다.